‘이 쌀’ 먹었더니… 혈당 낮아지고 腸 건강 좋아져

김서희 기자 2025,8,26 

기능성 쌀 품종 '도담쌀'이 혈당조절과 장 건강에 도움이 된다는 연구결과가 나왔다.

열가공 기술을 적용한 도담쌀은 

일반 쌀보다 아밀로스 함량이 두배 이상 높고, 

소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효되는 저항전분을 10% 이상 함유한 국산 기능성 쌀이다. 

열가공 기술은 이러한 도담쌀의 저항전분 함량을 증대시키는 기술이다.

농촌진흥청에 따르면, 

동물실험에서 고지방식과 도담쌀 사료를 8주간 함께 먹인 실험군은 

고지방식만 한 실험군보다 공복혈당이 48%(150mg/dL) 낮아졌다. 

혈당조절 호르몬 분비를 촉진하는 부티르산을 만드는 유익균 수치는 약 3배 늘어났다.

실험군 분변 속 미생물에서 저항전분을 분해하는 대표 유익균 비율 또한 34%로 높았다. 

장 점막을 보호하고 염증을 억제하는 낙산균도 2% 나타났다. 

두 균주는 서로 밀접한 관계를 맺으며 장 건강에 좋은 영향을 주는 것으로 확인됐는데, 

고지방식만 급여한 실험군에서는 전혀 검출되지 않았다. 

반면, 장내 염증을 유발하는 유해균은 고지방 급여군에서 22% 비율로 높았으나, 

도담쌀 급여군에서는 검출되지 않았다. 

이 연구는 

국제학술지 '국제생물고분자학회지(International Journal of Biological Macromolecules)'에 최근 게재됐다.

농진청 하태정 품질관리평가과장은 

"도담쌀은 혈당조절과 장내 유익균 증진 등 대사건강에 유익한 효과를 가진 건강 지향형 곡물로 

국산 기능성 쌀의 활용가치를 높인 대표 사례다"고 말했다.

한편, 농진청은 2023년 열가공 기술을 개발해 특허를 출원하고 

이 기술을 적용한 도담쌀 현미 선식이 당뇨예방에 효과가 있다는 인체 연구결과를 발표한 바 있다. 

이번에는 열가공한 도담쌀을 급여한 동물실험으로 대사건강과 장내 미생물 환경을 개선하는 효과를 

추가 확인한 것이다.